Pierce's Pitt Bar-B-Que, Südstaaten-Grillrestaurant in York County, Vereinigte Staaten.
Pierce's Pitt Bar-B-Que ist ein Barbecue-Restaurant in York County, Virginia, das Fleisch über Hickoryholz räuchert und frisch serviert. Auf der Karte stehen gezogenes Schweinefleisch, Rippen und Hähnchen, begleitet von klassischen Beilagen wie Coleslaw und gebackenen Bohnen.
Das Restaurant wurde 1971 von Julius C. Pierce eröffnet, der seine Familienrezepte aus Tennessee nach Virginia mitbrachte. Es ist seitdem ein fester Bestandteil des lokalen Essenslebens und wird von Stammgästen aus der Region sowie von Reisenden besucht.
Pierce's Pitt Bar-B-Que gehört zu den Orten, an denen das langsame Räuchern über Hickoryholz keine Technik, sondern eine Gewohnheit ist. Die hausgemachten Saucen, die nach einem alten Familienrezept zubereitet werden, geben dem Fleisch einen Geschmack, der in der Region als typisch gilt.
Das Restaurant liegt an der East Rochambeau Drive und bietet Sitzplätze sowohl drinnen als auch draußen. An Wochenenden und zur Mittagszeit kann es voll werden, daher lohnt sich ein frühzeitiger Besuch.
Das Restaurant verkauft seine eigene Saucenlinie, die auf dem Originalrezept von Doc Pierce basiert, sodass Besucher den Geschmack mit nach Hause nehmen können. Diese Saucen sind im Lokal selbst erhältlich und machen das Mitbringen zu einem Teil des Besuchs.
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