Pesce Baracca, Fischrestaurant in Forte dei Marmi, Italien.
Pesce Baracca ist ein Fischrestaurant in Forte dei Marmi an der toskanischen Küste, das gleichzeitig als Fischmarkt funktioniert. Gäste wählen ihren Fisch direkt aus dem Auslagecounter, der dann in der Küche nach Wunsch zubereitet wird.
Die Familie Vaiani eröffnete Pesce Baracca 1964 und schuf Gerichte wie Spaghetti allo scoglio, die bis heute auf der Karte stehen. Der Erfolg führte dazu, dass weitere Lokale entlang der Küste entstanden.
Pesce Baracca verbindet einen Fischmarkt mit einem Restaurant, sodass Besucher sehen können, woher ihr Essen stammt. Diese Offenheit ist in der Region selten und spiegelt den direkten Bezug der Küstenküche zur täglichen Fischerei wider.
Der Fischcounter ist der erste Anlaufpunkt: Hier wählt man, was man essen möchte, bevor man an den Tisch geht. Es ist auch möglich, frischen Fisch zum Mitnehmen zu kaufen und ihn zu Hause zuzubereiten.
Das Personal putzt und portioniert den Fisch direkt am Tresen vor den Augen der Kunden, sodass man genau sieht, was man bestellt. Dieses sichtbare Handwerk gehört zum Konzept des Ortes und ist nicht nur Dekoration.
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