Ichiran, Ramen Restaurant in Kabukichō, Japan.
Ichiran ist ein Ramenrestaurant in Kabukichō mit individuellen Esspodesten und einem Spezialmenü mit Tonkotsu-Ramen, Schweinefleischbrühe und frischen Nudeln. Das Interieur trennt die Gäste durch hohe Trennwände ab, sodass jeder in seiner eigenen Nische sitzt und essen kann.
Das Restaurant begann 1960 als kleines Geschäft in Fukuoka und entwickelte sein Signature-Tonkotsu-Ramen-Rezept mit natürlichen Zutaten. Von dort aus expandierte es über ganz Japan und etablierte sich als bekannte Ramenmarke.
Das Restaurant nutzt ein Bestellsystem, bei dem Gäste schriftlich ihre Vorlieben für Reichhaltigkeit, Geschmacksstärke und Schärfe angeben können. Diese persönliche Anpassung spiegelt eine japanische Esskultur wider, die Individualität und Kundenwünsche ernst nimmt.
Das Restaurant liegt fünf Minuten von der Station Seibu Shinjuku entfernt und ist rund um die Uhr geöffnet. Es werden Kreditkarten, elektronische Zahlungen und Transportfahrkarten akzeptiert.
Nur vier Personen kennen das Geheimnis der Dashi-Rezeptur, was garantiert, dass der Geschmack an allen Standorten konsistent bleibt. Diese strenge Kontrolle über ein Familiengeheimnis ist typisch für japanische Handwerkstraditionen.
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