Buvette, Französisches Restaurant in Pigalle, Paris
Buvette ist ein kleines Restaurant in der 28 Rue Henry Monnier mit zwei Raumen: ein Vorderbereich mit einem Marmortisch als Zentrum und ein hinterer Speisebereich mit Tischen fur Gruppen. Ueberall im Lokal stehen Korbe mit frischen Zutaten, alte Mobel und Weinflaschen, die dem Raum ein improvisierten, halten-Sie-Hof-Charakter geben.
Das Restaurant wurde 2012 von der amerikanischen Köchin Jody Williams gegründet und war als Ableger ihrer erfolgreichen New York Buvette gedacht. Das Pariser Restaurant brachte den New Yorker Stil direkt in den 9. Arrondissement und wurde schnell zu einem beliebten Treffpunkt in der Gegend.
Das Lokal spiegelt den Pariser Stil wider: Gäste sitzen an kleinen Tischen dicht beieinander, das Essen kommt zu jeder Tageszeit, und die Bedienung bleibt ungezwungen und freundlich. Diese Art zu essen ist typisch für die französische Cafe-Kultur, wo Mahlzeiten weniger formell ablaufen und mehr Zeit im Austausch mit anderen verbracht wird.
Der Laden funktioniert ohne Reservierungen und ist fast jeden Tag offen, mit unterschiedlichen Betriebszeiten je nach Wochentag. Du kannst einfach vorbeikommen, dich irgendwo hinsetzen und bestellen, wann immer es dir passt.
Die Speisekarte hangt nicht an der Wand, sondern wird von den Kellnern aus dem Kopf erklart, weil sie sich standig andert je nachdem, was auf dem Markt gerade verfugbar ist. Diese Herangehensweise zwingt dich, zuzuhoren und mit dem Team zu interagieren, anstatt einfach etwas auszuwahlen.
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