Fogo de Chao, Brasilianisches Steakhaus in der Innenstadt von Minneapolis, Vereinigte Staaten.
Fogo de Chao ist ein brasilianisches Steakhouse in der Innenstadt von Minneapolis, das gegrilltes Fleisch auf Spießen direkt an die Tische bringt. Ausgebildete Köche schneiden die Portionen nach den Vorlieben jedes Gastes zu und bieten eine kontinuierliche Abfolge verschiedener Fleischsorten an.
Die Restaurantkette wurde 1979 in Südafrika gegründet und expandierte international, um traditionelle brasilianische Garmethoden nach Minneapolis in den frühen 2000er Jahren zu bringen. Die Erweiterung nach Nordamerika half, südamerikanische Grillkultur über die Region hinaus bekannt zu machen.
Das Restaurant beschäftigt brasilianische Gaucho-Köche, die Fleisch nach Churrasco-Traditionen zubereiten und servieren, die seit Generationen weitergegeben werden. Diese Zubereitungsart prägt das gesamte Esserlebnis und zeigt, wie das Grillen in Südamerika Teil der alltäglichen Esskultur ist.
Das Restaurant befindet sich an der Hennepin Avenue in der Innenstadt und ist an den meisten Tagen zugänglich. Besucher sollten sich darauf einstellen, dass die Speiseerfahrung kontinuierlich ist, mit Servierern, die regelmäßig vorbeikommen, also ausreichend Zeit zum Essen einplanen.
Jeder Tisch hat eine Festplatte auf beiden Seiten: Grün signalisiert den Köchen, Fleisch zu servieren, während Rot bedeutet, kurz innezuhalten. Dieses einfache System ermöglicht es Gästen, die Geschwindigkeit ihres Essens zu kontrollieren, ohne sprechen zu müssen.
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