La Véraison, Französisches Restaurant im 15. Arrondissement, Paris, Frankreich
La Véraison ist ein Restaurant in Frankreich, das mit einem minimalistischen Konzept arbeitet und täglich nur sechs Gerichte anbietet. Das Angebot umfasst zwei Vorspeisen, zwei Hauptgänge und zwei Desserts, alle mit saisonalen Zutaten nach französischer Kochtechnik zubereitet.
Das Restaurant wurde 2011 grundlegend umgestaltet, als Ulla, eine Köchin deutscher Herkunft, es übernahm und ihre kulinarische Vision einführte. Sie hatte zuvor in der Informationstechnologie gearbeitet, bevor sie sich der Küche widmete.
Im Lokal verbinden sich französische Kochtradition und Einflüsse aus Asien, besonders aus Thailand und Japan, wobei dies in Gerichten wie Entenfilet mit Erdnusssoße sichtbar wird. Die Küche erzählt von einer offenen Haltung gegenüber verschiedenen Kochstilen, die sich in jedem Gericht widerspiegelt.
Das Restaurant befindet sich in der 15. Arrondissement und empfängt Gäste von Dienstag bis Samstag, mit Mittagstisch von 12:00 bis 14:00 Uhr und Abendservice von 19:00 bis 22:00 Uhr. Da die Speisekarte täglich nur wenige Gerichte umfasst, lohnt sich eine frühzeitige Reservierung.
Die Küche ist offen gestaltet, sodass Gäste von ihren Plätzen aus beobachten können, wie die Mahlzeiten zubereitet werden. Dieses Design schafft eine direkte Verbindung zwischen Gästen und dem Kochprozess.
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