Restaurant du Vieux Pont, Michelin-Sterne Restaurant in Belcastel, Frankreich.
Das Restaurant du Vieux Pont erstreckt sich über zwei Häuser, die durch eine Steinbrücke aus dem 15. Jahrhundert verbunden sind und an den Ufern der Aveyron stehen. Das Interieur verbindet die Architektur beider Gebäude mit Blick auf den Fluss und arbeitet mit einem à-la-carte-Angebot sowie Menüs zu verschiedenen Preispunkten.
Das Haus begann als Wohnhaus der Schwestern Fagegaltier und wurde später in ein Restaurant umgewandelt. Die Kochtraditionen der Mutter der Schwestern bildeten den Grundstein für die heutige kulinarische Ausrichtung und das Michelin-Stern-Niveau.
Das Restaurant nutzt Zutaten aus der Region Aveyron wie Lammfleisch, Aubrac-Rind und Schwarzschwein aus Bigorre, die nach traditionellen französischen Methoden zubereitet werden. Diese Auswahl spiegelt die Verbundenheit mit der lokalen Küche und den Produkten des Hochlands wider.
Der Ort ist Donnerstag bis Sonntag zum Mittag geöffnet, abends nur an ausgewählten Tagen. Besucher sollten voraus reservieren, besonders an Wochenenden, und können Menüs in verschiedenen Preisklassen wählen.
Die Schwestern Nicole und Michele Fagegaltier nutzen Kräuter aus ihrem eigenen Garten sowie Zutaten vom Markt in Rodez. Diese persönliche Quelle von frischen Produkten prägt den täglichen Rhythmus der Küche und sichert die Qualität.
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