Pizzeria da Franco, Traditionelle Pizzeria in Sorrento, Italien
Pizzeria da Franco ist eine Pizzeria in Sorrent, die Pizzen in einem Holzofen nach neapolitanischer Art zubereitet. Das Lokal liegt nahe der Piazza Tasso und bietet sowohl einen Innenbereich als auch einen offenen Bereich mit Blick auf den Ofen.
Das Lokal wurde vor etwa 70 Jahren gegründet und ist seitdem eine feste Adresse in der Gastronomieszene Sorrents. Die Zubereitungsmethoden wurden über Generationen beibehalten und kaum verändert.
Die Pizzeria folgt der neapolitanischen Tradition und verwendet San-Marzano-Tomaten sowie Fior-di-Latte-Mozzarella, die beide aus der Region stammen. Wer am Tresen sitzt, kann dem Pizzabäcker beim Ausziehen des Teigs und beim Belegen zusehen.
Das Lokal befindet sich in der Nähe der Piazza Tasso, sodass man es leicht zu Fuß vom Stadtzentrum aus erreichen kann. Wer keine Reservierung hat, kann einfach hereinkommen, allerdings kann es abends in der Hochsaison voller werden.
Die Holzfeuerung bringt die Ofentemperatur auf über 400 Grad Celsius, sodass jede Pizza in weniger als 2 Minuten gebacken ist. Die kurze Backzeit verleiht dem Rand eine weiche, leicht geschwollene Textur, die bei modernen Öfen so nicht entsteht.
Die Community neugieriger Reisender
AroundUs vereint tausende ausgewählte Orte, lokale Tipps und versteckte Schätze, täglich bereichert von über 60,000 Mitwirkenden weltweit.
