Benihana, Asiatisches Restaurant in Newport Beach, Kalifornien.

Benihana ist ein japanisches Restaurant in Newport Beach, das sich auf Teppanyaki spezialisiert, wobei Köche Speisen auf großen flachen Grills direkt vor den Gästen zubereiten. Das Restaurant nutzt Gemeinschaftstische, an denen kleine Gruppen zusammenkommen, um die theatralische Zubereitung ihrer Mahlzeiten zu beobachten.

Die Benihana-Kette wurde 1964 gegründet, als Hiroaki Aoki sein erstes Restaurant in New York eröffnete, um amerikanischen Gästen japanische Küche näherzubringen. Das Konzept des offenen Kochens am Tisch entwickelte sich zu einer eigenständigen Form der Restaurantkultur.

Die Köche zeigen bei der Zubereitung ihre handwerkliche Geschicklichkeit und schaffen dabei ein unterhaltsames Erlebnis an gemeinsamen Tischen. Besucher können das Schneiden und Kochen live mitverfolgen und erhalten so Einblick in japanische Kochtechniken, die Geschwindigkeit und Genauigkeit erfordern.

Das Restaurant befindet sich an der Birch Street nahe des John Wayne Flughafens und ist zu bestimmten Zeiten geöffnet, wobei Wochentage unterschiedliche Servicezeiten haben. Es ist ratsam, Platzreservierungen im Voraus vorzunehmen, da die Gemeinschaftstische schnell voll werden und das Timing der Tischgruppen geplant werden muss.

Die Köche verwenden traditionelle Messertechniken, die jahrelange Ausbildung erfordern, um Zutaten mit beeindruckender Schnelligkeit und Präzision zu schneiden. Diese Handwerksfertigkeit wird oft unterschätzt, obwohl sie das Herzstück der gesamten Erfahrung bildet.