Las Flores, Gehobenes Restaurant in Palermo, Argentinien
Las Flores ist ein Restaurant in Palermo mit hohen Decken, großen Fenstern und einem Gewächshauseingang mit 600 einheimischen Pflanzen aus etwa 40 verschiedenen Arten. Der großzügige Raum verbindet das Interieur mit der Botanik und schafft eine grüne Umgebung für Mahlzeiten.
Das Lokal eröffnete 2022 am ehemaligen Standort von Olsen, ein Nordisches Restaurant, das zuvor von Küchenchef Germán Martitegui geleitet wurde. Der Ort markiert einen neuen Anfang unter neuer Leitung und mit einem neuen kulinarischen Konzept.
Der Speiseraum wechselt tagsüber von einem Spezialitätenkaffee- und Gebäcklokal zu einer abendlichen Cocktailbar, in der Marcos Dujmovic innovative Getränke kreiert. Dieser Wechsel prägt die Rolle des Ortes im täglichen Leben des Viertels.
Das Restaurant serviert Mahlzeiten zwischen Dienstag und Freitag von 9:00 bis 0:00 Uhr, samstags von 10:00 bis 0:00 Uhr und sonntags von 10:00 bis 19:00 Uhr. Die Öffnungszeiten variieren je nach Wochentag, daher lohnt sich eine Überprüfung vor dem Besuch.
Im ersten Stock befindet sich ein Labor, in dem Biologen mit dem Küchenpersonal zusammenarbeiten, um Zutaten, Garmethoden und Texturen für die Menuentwicklung zu erforschen. Diese wissenschaftliche Herangehensweise an das Kochen verbindet Biologie mit Kulinarik auf ungewöhnliche Weise.
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