Il moletto, Fischrestaurant in Porto Santo Stefano, Italien
Il Moletto ist ein Fischrestaurant direkt am Wasser in Porto Santo Stefano mit Blick auf die offene See. Der Speisebereich liegt auf einer Plattform über dem Wasser, wo man während des Essens das Treiben der Boote und das Licht über dem Horizont beobachten kann.
Das Restaurant wurde 1955 gegründet und ist seitdem in der Hand derselben Familie. Die Rezepte und die Art zu kochen haben sich über vier Generationen ohne großen Wandel erhalten.
Der Name des Restaurants verbindet sich mit dem alten Bootssteg, an dem Fischer ihre Fänge anlandeten. Die Gerichte erzählen von dieser Verbindung zum Meer und davon, wie die lokale Bevölkerung seit Generationen von den Fischgründen lebt.
Der beste Besuch ist zur Mittagszeit oder früh am Abend, wenn noch natürliches Licht die Bucht beleuchtet und die Reservierung leichter möglich ist. Der Ort liegt sehr nah am Wasser, daher sollte man mit feuchter Luft rechnen und in den wärmeren Monaten mit mehr Besuchern.
Das Restaurant kauft frischen Fisch direkt von lokalen Fischern ein, die morgens ihre Boote vom selben Hafen aus auslaufen. Durch diese enge Verbindung zur lokalen Flotte landen Fische oft wenige Stunden nach dem Fang auf dem Teller.
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