Phở Hòa Pasteur, Vietnamesisches Nudelrestaurant im Bezirk 3, Ho Chi Minh Stadt, Vietnam.
Phở Hòa Pasteur ist ein vietnamesisches Nudelsuppen-Restaurant mit zwei Etagen und Lotus-Blüten-Gemälden an den Wänden. Die Schalen werden mit dünnen Rinderscheiben, frischer Kräuter und Brühe gefüllt, die nach traditionellen Rezepten lange gekocht wird.
Das Restaurant wurde 1968 als kleiner Straßenstand in der Nähe des Pasteur-Instituts gegründet und entwickelte sich später zu einem etablierten Lokal. Diese Entwicklung spiegelt das Wachstum und die Modernisierung des Viertels wider, während die traditionelle Zubereitung erhalten blieb.
Der Name des Restaurants bezieht sich auf die nahegelegene Pasteur-Straße, benannt nach Louis Pasteur, und spiegelt die Verbindung dieses Ortes zu französischem Erbe wider. Die Speisekarte zeigt, wie lokale Küche westliche Einflüsse absorbiert hat, etwa durch frittierte Teigstangen, die neben traditionellen vietnamesischen Gerichten serviert werden.
Das Restaurant liegt an der Pasteur-Straße und ist täglich von früh morgens bis spät abends geöffnet, mit regulären und großen Schüssel-Optionen. Besucher sollten beachten, dass sowohl die Speisen als auch die Porzionengröße den Appetit anpassen können.
Hier werden chinesische Frittierteigstangen als Begleitung zur Nudelsuppe serviert, was diesen Ort von vielen anderen unterscheidet. Diese ungewöhnliche Kombination zeigt, wie Rezepte in Vietnams Gastronomie Grenzen überschreiten und sich vermischen.
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