Culina Hortus, Gehobenes Restaurant in Lyon, Frankreich.
Culina Hortus ist ein feines Restaurnat in Lyon, das saisonal wechselnde Menüs serviert und dabei Gemüse und Kräuter von lokalen Erzeugern verwendet. Der Fokus liegt auf pflanzlichen Zutaten, die kreativ in jedem Gang arrangiert werden.
Das Haus wurde gegründet, um eine andere Sicht auf französische Kochtradition zu zeigen und arbeitet seitdem mit den klassischen Techniken, aber ohne tierische Produkte. Diese Herangehensweise ist eine moderne Uminterpretation der regionalen Kochkultur Lyons.
Das Haus spielt eine wichtige Rolle bei der Wiederbelebung klassischer französischer Kochtechniken, die in Lyon seit Jahrhunderten Tradition haben.
Das Haus ist von Dienstag bis Samstag geöffnet, wobei das Mittagsservice und das Abendservice zu unterschiedlichen Zeiten stattfinden. Die Lage an der rue de l'Arbre-Sec im Zentrum Lyons ist leicht zu Fuß erreichbar.
Das Konzept dieses Hauses beruht auf der Erkenntnis, dass komplexe Aromen und raffinierte Techniken nicht auf tierische Produkte angewiesen sind. Besucher entdecken oft, dass die Geschmackskomplexität ähnlich wie in traditionellen französischen Menüs ist.
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