El olvido, Mediterranes Restaurant in Chamartin, Madrid, Spanien
El Olvido ist ein Restaurant mit zwei Ebenen und großen Fenstern, das Innenbereiche zum Speisen und eine temperaturgeregelte Außenterrasse bietet, die das ganze Jahr über nutzen kann. Die Räume erhalten viel Tageslicht und wirken offen durch die breiten Fensterreihen.
Das Lokal entstand als drittes Projekt der Grupo La Mision und brachte zeitgenössische Gastronomiekonzepte in den Chamartin-Bezirk. Mit dieser Eröffnung erweiterte die Gruppe ihre Präsenz in Madrid.
Das Restaurant nutzt frische Zutaten vom lokalen Markt und verbindet sie mit internationalen Techniken bei der Zubereitung von Gerichten wie Ochsenschwanz und Gazpacho. Die Köche interpretieren diese traditionellen spanischen Speisen auf zeitgenössische Weise neu.
Das Restaurant liegt in der Calle Juan Hurtado de Mendoza 13 und bietet während des gesamten Tages Frühstück, Mittagessen und Abendessen mit kontinuierlichem Küchenbetrieb. Der Standort ist leicht zugänglich und die Öffnungszeiten ermöglichen Mahlzeiten zu verschiedenen Tageszeiten.
Das Erdgeschoss verfügt über Gemeinschaftstische, die Gäste zum gemeinsamen Speisen einladen und ein informelles Ambiente schaffen. Diese Anordnung fördert spontane Gespräche zwischen Besuchern.
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