Pizzou, Französische Pizzeria in Pigalle, Paris, Frankreich.
Pizzou ist eine Pizzeria im Pariser Stadtteil Pigalle, die in einem ehemaligen Waschsalon untergebracht ist. Der Raum kombiniert Holzelemente mit Pflanzen und wird durch ein Glasskylight und rosa Leuchtreklame an einem Mezzanin-Level prägt.
Das Restaurant stammt aus der Erfahrung der Gründer mit dem Restaurant Pinces und verwandelte eine einfache Wäscherei in eine Pizza-Stätte im Bezirk Pigalle. Die Gründer brachten ihre Expertise aus dem früheren Projekt in diesen neuen Ort ein.
Das Restaurant unterstützt lokale französische Handwerker und arbeitet mit regionalen Getreideproduzenten zusammen, was die wachsende Vorliebe der Franzosen für Pizza widerspiegelt. Diese Wahl zeigt, wie modernes französisches Kochen traditionelle Techniken mit lokalen Zutaten verbindet.
Das Restaurant ist an mehreren Tagen pro Woche geöffnet, mit längeren Zeiten an den Wochenenden für Abendessen. Besucher sollten beachten, dass der Ort an Freitagabenden und Samstagen am gefragtesten ist.
Das Team bereitet den Pizzateig durch ein langfristiges Gärungsverfahren vor, das Tiefe und Komplexität in den Geschmack bringt. Die Backweise mit hoher Temperatur ist schnell und präzise, wobei jede Pizza perfekt durchgegart wird.
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