Moulin de Cambelong, Hotel und Restaurant am Fluss in Conques-en-Rouergue, Frankreich.
Das Moulin de Cambelong ist ein umgebautes Steinmühlengebäude an der Dourdou mit neun modernen Zimmern, darunter acht Standardzimmer und eine Familiensuite. Das Restaurant bietet täglich Mittag- und Abendessen mit offenen Holzbalken und großen Fenstern zum Fluss.
Das Gebäude war ursprünglich eine traditionelle Wassermühle und wurde später zu einem gehobenen kulinarischen Ort umgestaltet. Die Chefs Émilie und Thomas Roussey leiteten diese Umwandlung mit Techniken, die sie von führenden französischen Restaurants mitbrachten.
Das Restaurant trägt seit 2024 einen Michelin-Stern und setzt auf saisonale Zutaten von lokalen Produzenten aus dem Aveyron. Die Küche verbindet traditionelle französische Methoden mit der unmittelbaren Nähe zu regionalen Märkten und Lieferanten.
Der Ort liegt am Flussufer im Dorf Conques, mit Parkplätzen in der Nähe und gut ausgeschilderten Zugängen zur Unterkunft. Die beste Zeit zum Besuch ist außerhalb der Hauptsaison, wenn Sie weniger Betrieb und mehr Ruhe erwarten.
Das Menü wechselt täglich, da Entscheidungen spontan auf Grundlage von Marktangeboten getroffen werden und keine festen Signature-Gerichte existieren. Dies bedeutet, dass der Besuch jedes Mal ein anderes Esserlebnis bietet, da die Küche unmittelbar auf verfügbare Produkte reagiert.
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