Anzer Sofrası, Türkisches Restaurant in Sarıyer, Türkei
Anzer Sofrası ist ein Restaurant in Sarıyer, das sich auf Schwarzmeerküche spezialisiert und Regionalgerichte wie Muhlama, Karalahana Dolması und Trabzon Güveci anbietet. Die Speisen werden mit lokal beschafften Zutaten nach überlieferten Rezepten zubereitet.
Der Gründer Ali Yılmaz etablierte das Restaurant, um die überlieferten Kochtechniken und Rezepte der Schwarzmeerregion zu bewahren und zugänglich zu machen. Dieses Anliegen prägt bis heute das Konzept des Hauses.
Das Restaurant zeigt die Esskultur der Schwarzmeerregion durch traditionelle Zubereitungsweisen und die Verwendung lokaler Zutaten. Besucher erleben hier die Art, wie Menschen in dieser Region ihre Mahlzeiten gestalten und teilen.
Das Restaurant liegt an der Bosporusküste mit Innen- und Außenplätzen für unterschiedliche Vorlieben bei der Wahl des Sitzplatzes. Besucher sollten wissen, dass es von früh am Morgen bis spät nachts geöffnet ist.
Das Restaurant bezieht Joghurt von lokalen Molkereien der Umgebung und verwendet Honig aus Rize in verschiedenen Gerichten. Diese Zutat findet sich besonders in Spezialitäten wie dem Kuru Fasulye wieder.
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