Il Genovese, Traditionelles ligurisches Restaurant in Centro Est, Genua, Italien.
Il Genovese ist ein ligurisches Restaurant im Herzen von Genua, das hausgemachte Pasta und regionale Spezialitäten anbietet. Die Speisekarte ist kurz und konzentriert sich auf Gerichte aus saisonalem Gemüse und Zutaten aus der Küstenregion.
Das Lokal wurde 1912 unter dem Namen RAGGIO als Bäckerei gegründet, in der Farinata in einem Holzofen gebacken wurde. Im Laufe der Zeit wandelte es sich zu einem Restaurant, ohne jedoch den ursprünglichen Ofen aufzugeben.
Die Küche des Lokals folgt den Grundsätzen der ligurischen Hausmannskost: Gemüse, Olivenöl und frische Kräuter stehen im Mittelpunkt jedes Gerichts. Basilikumpesto wird nach alter Art von Hand zubereitet, was man beim Geschmack deutlich merkt.
Da das Lokal nur wenige Tische hat, empfiehlt es sich, im Voraus zu reservieren, vor allem abends und am Wochenende. Wer ohne Reservierung kommt, riskiert, keinen Platz zu bekommen.
Der Holzofen, der heute noch für das Backen der Farinata genutzt wird, ist über 100 Jahre alt und stammt noch aus der Zeit als Bäckerei. Es ist selten, an einem Ort zu essen, wo ein so alter Ofen noch täglich in Betrieb ist.
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