Ramen Benkei, Ramen Restaurant in Fukagawa, Tokio, Japan.
Ramen Benkei ist ein Ramen-Restaurant in Fukagawa, Tokyo, das sich auf Tonkotsu-Ramen spezialisiert. Die Kuche besteht aus einem offenen Bereich hinter einer langen Theke, wo Kocher die Nudeln frisch kochen und in heisse Bruhe aus Schweineknochen legen.
Das Restaurant wurde 1973 gegrundet und begann als kleines Familienunternehmen mit eigenen Rezepten und Kochtechniken. Uber die Jahre hat sich Ramen Benkei erweitert und betreibt heute mehrere Standorte, wahrend die ursprunglichen Rezepte und Methoden erhalten bleiben.
Der Name Benkei bezieht sich auf eine bekannte Figur aus japanischen Legenden, die für Stärke und Treue steht. Diese Namenswahl spiegelt den Geist wider, der hinter dem Restaurant steckt.
Das Restaurant befindet sich drei Minuten Fußweg von der Station Monzen-Nakacho entfernt und ist daher gut mit den offentlichen Verkehrsmitteln erreichbar. Die Kuche arbeitet in einem offenen Format, daher ist es gut, fruh am Morgen oder zu ungewohnlichen Zeiten zu kommen, wenn es weniger voll ist.
Die Bruhe wird aus einer ungewohnlichen Kombination von Schweineknochen und Huhnerkarkassen hergestellt, was dem Ramen ein besonderes Geschmacksprofil verleiht. Diese Mischung wurde speziell entwickelt, um einen Geschmack zu schaffen, der sich von anderen Tonkotsu-Ramen unterscheidet.
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