YukJeon Hoegwan, Bib Gourmand Restaurant im Mapo-Bezirk, Südkorea
Yukjeon Hoegwan ist ein Restaurant in Mapo-Bezirk, das sich auf duenn geschnittenes mariniertes Rindfleisch spezialisiert. Das Fleisch wird uber offenen Flammen gegrillt, bis es eine knusprige Oberflaeche und einen intensiven Geschmack entwickelt.
Das Restaurant wurde urspruenglich in Suncheon-si gegruendet und zog 1962 in die Naehe des Bahnhofs Yongsan um. Seitdem betreiben es drei Generationen der Familie mit den gleichen traditionellen Rezepten.
Der Name des Ortes bezieht sich auf die traditionelle koreanische Grillkunst. Besucher sehen hier, wie das Fleisch über offener Flamme zubereitet wird und wie Gäste es mit Perillablättern, Knoblauch und Gochujang wickeln.
Das Restaurant befindet sich in der Tojeong-ro 37-gil und hat an verschiedenen Tagen unterschiedliche Oeffnungszeiten. Die Reservierung im Voraus wird empfohlen, besonders zu Stoßzeiten und am Wochenende.
Das charakteristische Bassak-Bulgogi des Hauses erhielt ein Patent fuer sein besonderes Zubereitungsverfahren. Bei dieser Methode bleibt das Fleisch saftig, ohne dass die traditionelle Bruehe notig ist.
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