Sushi Shikon, Drei-Sterne-Michelin japanisches Restaurant in Central and Western District, Hongkong.
Sushi Shikon ist ein Sushi-Restaurant in Hongkong, das sich im siebten Stock des Landmark Mandarin Oriental befindet. Der Speisesaal hat einen Hinoki-Holztresen, an dem Köche täglich frische Zutaten aus japanischen Märkten zu saisonalen Sushi-Kreationen verarbeiten.
Das Restaurant wurde 2013 gegründet, nachdem Küchenchef Yoshiharu Kakinuma als Lehrling unter Chef Yoshitake in Tokio tätig war. Diese Erfahrung prägte seinen Ansatz und führte zur Gründung des Restaurants in Hongkong.
Der Speisesaal zeigt japanische Antiquitäten und handwerkliche Serviergeräte, die eine authentische Atmosphäre schaffen. Diese Gegenstände stammen aus verschiedenen Regionen Japans und erzählen von lokalen Handwerkstraditionen.
Das Restaurant befindet sich im siebten Stock eines Hotels und fasst sechzehn Gäste pro Seating. Platzreservierungen sind erforderlich und sollten im Voraus getätigt werden.
Jede Nacht wird Fisch direkt vom Tsukiji-Markt in Tokio nach Hongkong transportiert. Dies ermöglicht es dem Restaurant, den gleichen Standard wie in Japan zu bewahren.
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