Pizza 3.0 Ciro Cascella, Handwerkliche Pizzeria in Via San Pasquale, Neapel, Italien.
Pizza 3.0 Ciro Cascella ist eine Pizzeria in Neapel, die Pizzen aus drei verschiedenen Mehlsorten herstellt und dabei ein besonderes Verfahren mit Gärung und Gehzeit einsetzt. Der Teig entsteht durch eine längere Ruhephase, bei der die Zutaten ihre volle Geschmackskraft entwickeln.
Das Restaurant wurde ab 2022 in den MICHELIN-Führer aufgenommen und figuriert seitdem in einer ausgewählten Liste von führenden Pizzerien in Neapel. Diese Auszeichnung würdigt den Ansatz des Hauses, traditionelle und moderne Pizza-Handwerk zu kombinieren.
Das Restaurant verbindet traditionelle neapolitanische Kochtechniken mit zeitgenössischen Rezepten und nutzt dabei lokale Zutaten wie San-Marzano-Tomaten. Die Küche steht für einen modernen Umgang mit klassischen Pizzarezepten, der sich in jedem Gericht spiegelt.
Das Lokal empfängt Besucher zu Mittag- und Abendessenszeiten und bietet sowohl Tischservice als auch Lieferung an. Es ist praktisch, vorher zu prüfen, wann genau die Servicezeiten sind und welche Optionen für dich am besten passen.
Der Pizza-Teig wird mit einer Hydratation von über 70 Prozent angemischt, was zu einer außergewöhnlich leichten Krume führt. Dieser hohe Wasseranteil ist das Geheimnis hinter der charakteristischen Textur, die viele Besucher überrascht.
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