Les Fines Gueules, Französisches Restaurant im Vieux Lyon, Frankreich.
Les Fines Gueules ist ein Französisches Restaurant in der Altstadt von Lyon, das sich über zwei Essbereiche in einem traditionellen Gebäude verteilt. Der obere Stockwerke eignet sich besonders für größere Gruppen und Zusammenkünfte.
Das Restaurant wurde 2012 gegründet, nachdem sein Küchenchef elf Jahre lang als stellvertretender Direktor neben dem renommierten französischen Koch Paul Bocuse in Collonges tätig war. Diese Erfahrung prägte die Grundlagen und die Qualitätsstandards, die das Restaurant heute verfolgt.
Das Restaurant trägt das zertifizierte Label Bouchon, was seine Verbundenheit mit der traditionellen Lyoneser Küche und regionalen Spezialitäten zeigt. Die Gäste sehen hier, wie die Küche alte Zubereitungstechniken und lokale Produkte in den Alltag umsetzt.
Das Restaurant ist von Dienstag bis Samstag geöffnet und serviert Mittagessen von 12:00 bis 14:00 Uhr sowie Abendessen von 19:00 bis 22:00 Uhr. Es ist ratsam, vorher zu reservieren, besonders wenn man in einer größeren Gruppe kommt oder am Wochenende essen möchte.
Ein Spiegel im Restaurant zeigt die Kochphilosophie durch den Text 'Wir schälen, entbeinen, schmoren und kochen' und unterstreicht damit die Verwendung von lokalen Zutaten. Diese Inschrift fasst zusammen, wie das Team handwerkliche Kochtechniken und regionale Produkte in den Mittelpunkt stellt.
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