Restaurant La Vieille Auberge, Michelin-anerkanntes Restaurant in Casteljaloux, Frankreich.
La Vieille Auberge ist ein Restaurant mit hohen gewölbten Holzdecken und großen Fenstern, die auf einen Garten blicken, untergebracht in einem renovierten Gebäude im Clos Castel. Der Speisesaal wird durch sein Licht und die offene Struktur geprägt.
Das Restaurant wurde 1852 gegründet und befand sich ursprünglich in einer der ältesten Straßen von Casteljaloux. Der Umzug an den heutigen Standort fand 2019 statt.
Der Chef bereitet zeitgenössische französische Gerichte zu, die regionale Zutaten wie Rindfleisch aus der Umgebung und lokale Produkte nutzen. Die Küche spiegelt die Verbindung zum Land und den saisonalen Rhythmen wider.
Das Restaurant kann an mehreren Tagen in der Woche besucht werden, wobei die Öffnungszeiten je nach Tag unterschiedlich sind. Es ist hilfreich, vorher zu prüfen, wann genau geöffnet ist und einen Platz zu reservieren.
Das Restaurant wurde von einem international erfahrenen Chef geleitet, dessen Hintergrund zeitgenössische französische Küche mit persönlichen Einflüssen verbindet. Diese Mischung unterscheidet es von traditionelleren Häusern in der Region.
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