Buffet da Pepi, Traditionelles Restaurant in Triest, Italien.
Buffet da Pepi ist ein traditionelles Lokal im Zentrum von Triest, das auf gesottenes Fleisch nach der lokalen Caldaia-Methode spezialisiert ist. Es werden außerdem Aufschnitt und typische Sandwiches serviert, die in dieser Stadt seit Generationen bekannt sind.
Das Lokal wurde 1897 eröffnet und gehört damit zu den ältesten noch aktiven Restaurants in Triest. Die Kochtechniken stammen aus der österreichisch-ungarischen Zeit und wurden ohne große Änderungen bis heute weitergegeben.
Buffet da Pepi spiegelt die lange Verbindung zwischen Triest und dem österreichisch-ungarischen Reich wider, die man noch heute im Essen erkennt. Die Gerichte aus gesottenem Fleisch, wie Schweinshaxe und Kren, stammen direkt aus der Wiener Küche und sind in Triest ein fester Bestandteil des Alltags geblieben.
Das Lokal befindet sich in der Innenstadt und ist zu Fuß von den meisten zentralen Punkten Triests gut erreichbar. Es empfiehlt sich, vorab zu prüfen, an welchen Tagen geöffnet ist, da an bestimmten Wochentagen geschlossen ist.
Die Caldaia-Methode, bei der das Fleisch in einem einzigen, den ganzen Tag warm gehaltenen Topf gegart wird, ist in Triest seit dem 19. Jahrhundert gebräuchlich, aber heute wird sie kaum noch anderswo angewendet. In diesem Lokal kann man sie noch in der ursprünglichen Form erleben.
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