Au Canard Pékinois, Chinesisches Restaurant im Chauderon-Viertel, Lausanne, Schweiz
Au Canard Pékinois ist ein chinesisches Restaurant auf der Erdgeschossebene des Galfetti-Turms im Stadtteil Chauderon. Der Speisesaal verfügt über einen transparenten Bodenbereich, unter dem Karpfen schwimmen und das Essen begleiten.
Das Restaurant wurde 1996 gegründet und etablierte sich schnell in der Schweizer Gastronomieszene. Es erhielt Auszeichnungen für seine authentische kantonesische Küche und wurde von Kritikern anerkannt.
Das Restaurant zeigt traditionelle Kochtechniken aus Hongkong, die in seinen Spezialgerichten sichtbar werden. Die Zubereitung folgt Methoden, die Gäste in der täglichen Erfahrung des Essens nachvollziehen können.
Das Restaurant liegt zentral am Platz Chauderon und ist mit öffentlichen Verkehrsmitteln leicht zu erreichen. Es ist ratsam, vorab einen Tisch zu reservieren, besonders zu Stoßzeiten und am Wochenende.
Das Restaurant bereitet die berühmte Peking-Ente nach einem aufwendigen Verfahren zu, das Sorgfalt bei jedem Schritt erfordert. Dieses traditionelle Handwerk führt zu Fleisch von besonderer Zartheit und einer knusprigen Haut.
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