Restaurant à la Couronne, Familienrestaurant in Carspach, Frankreich
Das Restaurant à la Couronne ist ein Familienrestaurant in Carspach mit drei Speisesälen, in denen bis zu 150 Gäste Platz finden. Das Haus serviert traditionelle französische Küche mit Fokus auf regionale Fischspezialitäten in einer gemütlichen, familienfreundlichen Umgebung.
Das Haus wird seit über 100 Jahren durchgehend betrieben und hat fünf Generationen der Familie Hartmann Zimmermann durchlebt. Der aktuelle Inhaber, Dominique Hartmann, führt diese lange Familientradition weiter.
Das Restaurant ist Teil der 'Route de la Carpe Frite', einer Initiative für Fischspezialitäten, und bereitet täglich frische Karpfen zu, die von einer lokalen Zucht beliefert werden. Die Küche konzentriert sich auf diese traditionelle regionale Spezialität, die hier seit Generationen zubereitet wird.
Der Besuch lässt sich gut planen, da das Restaurant an verschiedenen Wochentagen unterschiedliche Öffnungszeiten hat, mit längeren Stunden am Wochenende. Wer an Dienstag oder Mittwoch kommt, findet das Restaurant geschlossen.
Das Restaurant baut seine eigenen Kartoffeln an, um die Pommes Frites selbst herzustellen, und betreibt ein Wasserbecken im Keller, in dem die Karpfen und Forellen bis zur Zubereitung schwimmen. Diese direkte Kontrolle über Rohstoffe und Zubereitungsprozess ist selten anzutreffen.
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