Oaxaca, Mexikanisches Restaurant im Stadtteil El Born, Barcelona, Spanien
Oaxaca ist ein mexikanisches Restaurant im Stadtteil El Born, das eine offene Küche mit einem traditionellen Grill für Tortillas hat und mexikanische Gerichte aus nixtamalisiertem Mais und handwerklich gemahlenen Zutaten serviert. Die Speisekarte präsentiert Klassiker der mexikanischen Küche, zubereitet nach traditionellen Methoden, die Mais und regionale Aromen hervorheben.
Der Gründer verbrachte Jahre in Mexiko und erlernte traditionelle Kochtechniken von erfahrenen Köchinnen, bevor er das Restaurant gründete und damit eine authentische mekskanische Kulinarik nach Barcelona brachte. Diese Erfahrung vor Ort prägt bis heute die Zubereitung jedes Gerichts im Haus.
Das Restaurant zeigt Elemente des mexikanischen Erbes, wie zum Beispiel Bilder der Jungfrau von Guadalupe, während es einen dedizierten Raum zur Zubereitung frischer Tortillas erhält.
Das Restaurant liegt im Herzen von El Born und ist leicht zu Fuß erreichbar, mit genügend Platzangebot für unterschiedliche Gruppengrößen. Die Küche arbeitet den ganzen Tag über, was es zu verschiedenen Tageszeiten angenehm macht, vorbeizuschauen.
Das Restaurant betreibt einen eigenen Gemüsegarten in Mexiko, aus dem spezielle Chili-Sorten und Kräuter direkt für die tägliche Zubereitung importiert werden. Diese direkte Verbindung zu den Quellen in Mexiko ermöglicht es, echte und seltene Zutaten zu nutzen.
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