Shiseido Parlour, Gehobenes Restaurant im Ginza-Viertel, Tokio, Japan
Shiseido Parlour ist ein Feinkostrestaurant im Ginza-Viertel, das westliche Gerichte und Süßspeisen in einem eleganten Speisezimmer mit gediegener Bedienung serviert. Das Menü umfasst klassische Zubereitungen wie Konsommé-Suppe und Curry-Rind, die nach traditionellen Methoden zubereitet werden.
Das Lokal wurde in der Meiji-Ära gegründet und hat sich seither als Sammelplatz für japanische Schriftsteller und Künstler etabliert. Die Küche hat ihre Traditionen über mehrere Generationen bewahrt und entwickelt.
Das Restaurant verbindet französische Kochtechniken mit japanischen Zutaten in einem Raum, der seit Generationen von Künstlern und Schriftstellern besucht wird. Dieser Ort hat sich als Treffpunkt für kreative Menschen bewahrt und spiegelt die Geschichte der japanischen Gesellschaft wider.
Der Besuch erfordert eine vorherige Reservierung, da das Restaurant konstant hohe Nachfrage hat. Man sollte sich auf verfeinerte westliche Speisen einstellen und ausreichend Zeit für ein Mehrgang-Menü einplanen.
Das Signature-Gericht, eine Fleischkrokette aus dem Jahr 1931, wird mit einer Béchamel-Sauce statt Kartoffeln hergestellt und mit einer geheimen Tomaten-Sauce serviert. Dieses ungewöhnliche Rezept ist zu einem legendären Klassiker des Hauses geworden und wird nach wie vor nach dem Originalrezept zubereitet.
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