Lievito 72, Zertifizierte glutenfreie Pizzeria in Via del Forte Braschi, Rom, Italien
Lievito 72 ist eine zertifizierte glutenfreie Pizzeria mit einer separaten Kuche und eigenem Ofen, die sowohl traditionelle italienische Pizzen als auch moderne Gerichte anbietet. Die Kuche arbeitet komplett getrennt von anderen Speisen, um Kontamination auszuschliessen.
Das Restaurant erhielt die Zertifizierung der Italienischen Zoliakievereinigung und wurde zu einem wichtigen Ort fur glutenfreies Essen im Westen Roms. Diese Anerkennung machte es zur Referenz fur Menschen mit Glutenunvertraglichkeit in der Region.
Die Pizzen folgen dem römischen Stil mit dünnem, knusprigem Boden, der sich von anderen italienischen Varianten unterscheidet. Man merkt beim Essen sofort den Unterschied in Textur und Geschmack.
Das Restaurant ist jeden Abend von 19:00 bis 23:00 Uhr geoffnet, am Wochenende sogar bis 23:30 Uhr. Die separaten Kuchen- und Backflachen machen es einfach, die glutenfreien Anforderungen zu erfullen.
Der Name Lievito 72 bezieht sich auf einen besonderen 72-Stunden-Gaerprozess des Pizzateigs, der die Verdaulichkeit verbessert und komplexe Geschmacksnoten entwickelt. Dieser lange Prozess ist ein wichtiger Teil dessen, was diesen Ort besonders macht.
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