Kanada-Ya, Ramen-Restaurant im London Borough of Camden, England
Kanada-Ya ist ein Ramen-Restaurant in der St Giles High Street im London Borough of Camden. Es bietet Tonkotsu-Ramen an, eine Suppe auf Basis von Schweineknochenbrühe mit frischen Nudeln, die in einer offenen Küche zubereitet wird.
Das Restaurant wurde von einem japanischen Gastronomen gegründet, der traditionelle Ramen-Zubereitungsmethoden nach London brachte. Die Eröffnung fand zu einem Zeitpunkt statt, als das Interesse an japanischer Küche in der Stadt stark zunahm.
Kanada-Ya serviert Tonkotsu-Ramen nach der Art von Fukuoka, einer Stadt im Süden Japans, wo diese Suppe als alltägliches Gericht gilt. Wer hier isst, bemerkt schnell, dass die Zubereitung ernst genommen wird: keine Abkürzungen, kein Kompromiss beim Brühe-Ansatz.
Das Restaurant befindet sich auf einer belebten Einkaufsstraße in der Nähe mehrerer U-Bahn-Stationen und ist gut zu Fuß erreichbar. Da die Sitzplatzanzahl begrenzt ist, empfiehlt sich eine Reservierung, besonders zu Stoßzeiten wie Mittag und frühem Abend.
Die Nudelmaschine, die täglich im Restaurant verwendet wird, wurde speziell von einem Hersteller in Fukuoka importiert. Diese Art von Maschine ist außerhalb Japans kaum verbreitet, was die Nudeln in London zu einer echten Rarität macht.
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