Benihana, Japanisches Restaurant in Manhattan, USA
Benihana ist ein japanisches Restaurant in Manhattan, wo Köche Gemüse, Reis und Proteine wie Hühnchen, Rindfleisch, Garnelen oder Lachs direkt vor den Gästen auf Tischgrills zubereiten. Die Gäste sitzen rund um erhitzte Stahlkochflächen und beobachten die gesamte Zubereitung ihrer Mahlzeiten.
Das Lokal wurde 1964 gegründet und war der Anfang einer globalen Restaurantkette, die Teppanyaki-Essen amerikanischen Kunden vorstellte. Diese Art des Kochens am Tisch veränderte damals die Erwartungen von Restaurantbesuchern.
Die Mahlzeiten verbinden japanische Kochtechniken mit Entertainment, da die Köche vor den Gästen mit Messerfertigkeit und Geschick arbeiten.
Das Restaurant nimmt Reservierungen online oder telefonisch entgegen und bietet fünfgängige Mahlzeiten täglich an. Der Sitzbereich um die Grills ermöglicht direkten Kontakt mit den Köchen und ein interaktives Esserlebnis für alle Gäste.
Die Köche folgen während ihrer Arbeit am Grill einer etablierten Bewegungsabfolge, die Jahre Training erfordert und sowohl Geschick als auch visuelle Effekte kombiniert. Diese choreografierte Zubereitung macht jede Mahlzeit zu einer Art lebendigem Performance-Element des Abends.
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