韓記老虎麵食館, Taiwanesisches Nudelrestaurant in Yongkang Village, Taiwan.
Han Chi Tiger Noodles ist ein Nudelrestaurant, das sich auf würzige Gerichte mit verschiedenen Schärfegraden spezialisiert. Das Menü bietet Rinderfleisch, Huhn, Lammfleisch oder Schweinefleisch mit unterschiedlichen Nudelsorten und wird mit kostenlosen Mungobohnensuppe serviert, um die Schärfe auszugleichen.
Das Restaurant wurde vor etwa 20 Jahren an der Jinhua-Straße in der Nähe des Yongkang-Einkaufsviertels gegründet. Es ist seitdem zu einem bekannten Anlaufpunkt für würzige Nudelgerichte in Taipei geworden.
Das Restaurant verarbeitet traditionelle chinesische Heilkräuter in seinen Nudelgerichten, insbesondere in der Brühe mit Sichuanpfeffer und Huhn- oder Schweineknochen. Diese Zutaten sollen den Körper ins Gleichgewicht bringen und die intensive Schärfe ausgleichen.
Das Restaurant ist von 11:30 Uhr morgens bis 20:22 Uhr abends geöffnet und akzeptiert nur Bargeld. Die Portionen sind großzügig und die kostenlose Mungobohnensuppe hilft, den Schärfepegel angemessen zu halten.
Das dritte Schärfestufe verwendet eine besondere Chilibrühenzubereitung, die tiefe Aromen über die reine Schärfe hinaus erzeugt. Diese Brühe wird mit gedünsteten Abalone-Pilzen serviert, die der Schale einen zusätzlichen Geschmackskomplex verleihen.
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