La Farigoule, Provenzalisches Restaurant in Le Castellet, Frankreich
La Farigoule ist ein Restaurant in Le Castellet mit einer offenen Kuche, in der Gerichte mit saisonalen Zutaten und Holzfeuer zubereitet werden. Der Raum ist einfach gestaltet und ladt dazu ein, die Arbeiten des Kochs zu beobachten wahrend man speist.
Das Restaurant entstand aus der langjahrigen Erfahrung des Kochs Frederic Flosi, der in mehreren Kustenstatten und internationalen Kuchens gearbeitet hat. Diese verschiedenen Einflusse haben seine Art zu kochen geformt und finden sich heute in der Arbeit wider.
The restaurant's name comes from the Occitan word for thyme, a plant that grows wild in the surrounding hills and flavours much of what appears on the table. You notice local herbs and regional products featured throughout the menu, connecting diners to the countryside nearby.
Das Restaurant ist dienstags bis donnerstags und am Wochenende geoffnet, wobei es ratsam ist, im Voraus zu reservieren. Die Kuchenarbeit ist sichtbar, daher sollten Besucher darauf vorbereitet sein, dass es eher ungestum zugeht als in traditionellen Speisesalen.
Das Restaurant produziert sein eigenes gefiltertes Mineralwasser vor Ort, wobei natürliche Mineralstoffe erhalten bleiben während Verunreinigungen entfernt werden. Diese handwerkliche Herangehensweise erstreckt sich auf jedes Detail dessen, was serviert wird.
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