Quai 17, Mediterranes Restaurant am Canal Royal, Sète, Frankreich
Quai 17 ist ein Restaurant innerhalb des Grand Hotel, das mediterrane Gerichte in einem Speisesaal mit Kronleuchtern aus Tropfenformen und Blick auf den Kanal serviert. Der Innenraum nutzt das Wasser als zentrales visuelles Element und schafft damit eine Verbindung zwischen Raum und Umgebung.
Chef Jean-Pascal Hamet gründete die kulinarische Richtung dieses Restaurants 2005 und brachte dabei regionale Erfahrung aus früheren Positionen in Sète mit. Seine Arbeitsweise prägte den Kurs des Hauses über Jahre hinweg.
Das Restaurant prägt seit Jahren das Essensangebot in Sète durch seine Verbindung zu lokalen Fischertraditionen. Die Köche arbeiten täglich mit frischem Fang aus der Region und respektieren dabei mediterrane Zubereitungsarten, die in dieser Gegend verankert sind.
Das Restaurant befindet sich an der Adresse 17 Quai Maréchal-de-Lattre-de-Tassigny und öffnet montags bis freitags zu Mittag und Abend, samstags nur abends. Besucher sollten ihre Ankunftszeit gut planen, da das Restaurant nach seinen üblichen Öffnungszeiten geschlossen bleibt.
Moules und Schnecken aus der Lagune werden hier mit Knoblauchcreme zubereitet und diese Spezialität wird seit 2017 mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet. Das Gericht zeigt, wie ein traditionelles Meeresprodukt durch gezielt gewählte Aromaten an Wert gewinnt.
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