Tibits, Vegetarisches Restaurant am Bahnhof Lausanne, Schweiz
Tibits ist ein vegetarisches Restaurant im Bahnhof Lausanne mit einem Selbstbedienungsbuffet. Das Angebot umfasst etwa 40 verschiedene Gerichte wie Salate, Hauptgänge, Suppen und Desserts aus saisonalen Zutaten.
Das Lokal sitzt in einem früheren Bahnhofsbuffet, das Lausanne einst als eines von etwa 44 historischen Café-Restaurants zählte. Die Transformation zum heutigen vegetarischen Konzept entspricht der modernen Neubewertung dieser denkmalgeschützten Räume.
Das Restaurant nutzt Schweizer Zubereitungstechniken und regionale Produkte für seine vegetarischen Gerichte. Besucher sehen täglich, wie die Küche Speisen nach Jahreszeit anpasst und traditionelle Geschmacksrichtungen mit neuen Zutaten verbindet.
Das Restaurant befindet sich direkt vom Bahnsteig 1 aus zugänglich und arbeitet an Wochentagen ab 7:00 Uhr. Am Wochenende öffnet es eine Stunde später, bleibt aber bis 22:00 Uhr am Stück geöffnet.
Das Restaurant hat eine eigene Variante von Guacamole entwickelt, bei der Edamame und Zuckererbsen Avocado ersetzen. Diese Änderung berücksichtigt den hohen Wasserverbrauch beim Anbau von Avocados in anderen Teilen der Welt.
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