Le Belvèdère, Michelin-Sterne Restaurant und Hotel in Bozouls, Frankreich
Le Belvèdère ist ein Restaurant und Hotel an der Kante einer Kalksteinkluft in Bozouls mit neun Gästezimmern und einem Speisesaal für etwa dreißig Personen. Die Lage bietet einen Blick auf die Schlucht, während die Küche saisonale Gerichte anbietet.
Guillaume Viala gründete Le Belvèdère 2004 und verwandelte eine lokale Herberge in ein gehobenes Kulinarikziel. Das Haus erhielt später einen Michelin-Stern für seine Kochkunst.
Das Restaurant präsentiert die Köstlichkeiten der Region Aveyron auf seinem Menü und arbeitet dabei eng mit lokalen Bauern und kleinen Weinerzeugern zusammen. Die Gäste können beim Essen unmittelbar die Verbindung zwischen Küche und Landwirtschaft spüren.
Besucher sollten sich bewusst machen, dass die Lage auf einer Klippe bedeutet, dass Wege steil sein können und der Blick auf den Abgrund beeindruckend wirkt. Die Reservierung im Voraus ist empfehlenswert, besonders bei größeren Gruppen oder an Wochenenden.
Das Haus verfügt über einen spezialisierten Weinkeller, der von Christine verwaltet wird und sorgfältig ausgewählte Weine aus der Region anbietet. Diese Kollektion wurde speziell zusammengestellt, um die saisonalen Gerichte der Küche zu ergänzen.
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