Viva Chapata
Viva Chapata ist ein Restaurant und Pub in Madrids Viertel Lavapiés, das sich auf vollständig vegane Speisen spezialisiert hat. Das Menü umfasst Chapata-Sandwiches, Pizzas, Burger, Arepas und hausgemachte Kuchen, alle aus pflanzlichen Zutaten zubereitet.
Das Restaurant wurde 1998 gegründet und bediente lange Zeit Gäste mit traditionellen Speisen. Im Mai 2020 wechselte der Besitzer zu einem vollständig veganen Menü und zog damit eine wachsende Zahl von Kunden an, die sich für pflanzenbasierte Ernährung interessieren.
Viva Chapata trägt seinen Namen vom Chapata-Brot, das hier zentral ist und auf Spaniens Tradition von geteiltem Essen verweist. Der Ort funktioniert als informeller Treffpunkt, wo Menschen zu Mittag essen, Drinks nehmen oder einfach Zeit mit Freunden verbringen.
Das Restaurant öffnet morgens um 10 Uhr und serviert Frühstück bis 13 Uhr mit Säften, Joghurt, Avocado-Toast und Backwaren. Von Dienstag bis Freitag gibt es zwischen 13 und 16 Uhr ein Tagesmenu mit Vorspeise, Hauptgang, Getränk und Dessert zu einem Pauschalpreis.
Ein besonderes Gericht ist eine vegane spanische Tortilla, die Textur und Geschmack des klassischen Gerichts nachahmt, aber völlig aus Pflanzen hergestellt ist. Diese Adaption zeigt, wie der Laden traditionelle spanische Rezepte für pflanzliche Ernährung neu denkt, ohne dabei den authentischen Geschmack zu verlieren.
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