Candlenut
Candlenut ist ein Restaurant in Zentralsingapur, das sich auf die Peranakan-Küche spezialisiert und als erstes weltweit einen Michelin-Stern für diese Speisen erhielt. Das Lokal kombiniert traditionelle Rezepte mit modernen Kochtechniken und saisonalen Zutaten, wobei jedes Gericht sorgfältig zubereitet und präsentiert wird.
Das Restaurant wurde gegründet, um die Peranakan-Küche, die Wurzeln chinesischer Siedler in Südostasien hat, in der modernen Welt zu bewahren. Chef Malcolm Lee brachte traditionelle Familienrezepte in ein zeitgenössisches Format, das seit seiner Gründung internationale Anerkennung erhalten hat.
Der Name Candlenut bezieht sich auf eine Nussart, die in der Peranakan-Küche verwendet wird. Das Restaurant zeigt die Esskultur der Nachkommen chinesischer Einwanderer, die sich in Südostasien niederließen und ihre Traditionen mit lokalen Geschmäckern verbanden.
Das Restaurant befindet sich auf der Dempsey Road und bietet täglich Mittag- und Abendessen an, mit Reservierungen, die besonders am Wochenende empfohlen werden. Das Personal erklärt gerne die Gerichte und ihre Zutaten, daher ist es hilfreich, im Voraus Fragen zu Allergien oder besonderen Ernährungswünschen zu stellen.
Das Menü ändert sich zwischen Mittag und Abend, mit einem speziellen AH-MA-KASE-Set am Mittag, das Familienerben widerspiegelt. Das Personal kann auch Privatveranstaltungen mit vorgefertigten Menüs für besondere Anlässe arrangieren.
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