Kameya Shinjuku Branch, Japanisches Nudel-Restaurant in Omoide Yokocho, Shinjuku, Japan
Kameya Shinjuku Branch ist ein Nudelrestaurant in der Omoide Yokocho in Shinjuku, das von einem kompakten Raum mit einem L-förmigen Tresen mit acht Plätzen betrieben wird. Hinter dem Tresen bereiten Köche frische Buchweizenudeln zu und servieren die Gerichte direkt an die sitzenden Gäste.
Das Restaurant wurde 1971 gegründet und hat sich seitdem in ganz Tokio ausgebreitet, mit Standorten in Kanda, Okachimachi, Shimbashi und Ginza. Über Jahrzehnte hinweg hat sich die Kette der traditionellen Zubereitung von Nudeln verschrieben, während sie ihre Präsenz in der Stadt vergrößert hat.
Das Restaurant ist berühmt für sein Ganso Tentama Soba, eine Kombination aus frisch gemahlenen Buchweizenudeln, kakiage Tempura und onsen tamago, die zeigt, wie traditionelle japanische Nudelkunst bis heute gelebt wird. Besucher sehen die Köche direkt hinter dem Tresen arbeiten und erleben diese handwerkliche Zubereitung als Teil des Essens.
Das Restaurant liegt zwei Minuten vom Westausgang des Bahnhofs JR Shinjuku entfernt und ist nur mit Bargeld zu bezahlen. Es ist rund um die Uhr geöffnet, außer sonntags, und bietet Mahlzeiten zu günstigen Preisen an.
Die Küchenbrigade bereitet Bestellungen in weniger als einer Minute zu und serviert sie, während sie kontinuierlich frische Buchweizenudeln mahlt und knetet. Diese Geschwindigkeit funktioniert, weil die winzige Küche perfekt für den ständigen Fluss von Gästen optimiert ist.
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