La Fraschetta del Pesce Express, Fischrestaurant im Alessandrino-Viertel, Rom, Italien.
La Fraschetta del Pesce Express ist ein Fischrestaurant im Stadtviertel Alessandrino in Rom, das täglich wechselnde mediterrane Gerichte aus frischem Fang anbietet. Die Karte richtet sich nach dem, was an jedem Tag von den lokalen Märkten geliefert wird, sodass sich das Angebot ständig ändert.
Das Restaurant orientiert sich an den Kochtechniken der Paranzellari, Fischer aus Mittel- und Süditalien, die auf langen Fangreisen an Bord ihrer Boote kochten. Diese Gewohnheit, einfach und direkt mit dem zu kochen, was gerade zur Hand ist, prägt noch heute die Küche.
Der Name „Fraschetta
Das Restaurant ist von Dienstag bis Sonntag geöffnet; die Mittagsküche steht nur am Wochenende zur Verfügung, während das Abendessen die ganze Woche über angeboten wird. Eine telefonische Reservierung wird empfohlen, insbesondere für das Abendessen.
Weil das Restaurant direkt mit lokalen Fischern zusammenarbeitet, können bestimmte Gerichte ohne Vorwarnung von der Karte verschwinden, wenn ein bestimmter Fisch gerade nicht gefangen wird. Ein Gericht, das man heute probiert, findet man beim nächsten Besuch vielleicht nicht mehr.
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