Les Cathédrales de la Saulaie, Unterirdisches Restaurant in Doué-la-Fontaine, Frankreich
Les Cathédrales de la Saulaie ist ein Restaurant, das sich in einem ehemaligen Kalksteinbruch unterhalb der Straße befindet, mit kathedralenähnlichen Kammern, die bis zu 12 Meter hoch sind. Die fünf Speisesäle sind in die Felswände gehauen und bieten Platz für etwa 330 Gäste in dieser unterirdischen Umgebung.
Der Standort entstand vor Millionen von Jahren, als sich das Meer aus der Region Doué-la-Fontaine zurückzog und Muschelkalk, bekannt als Falun, freilegte. Dieses Material wurde später im Mittelalter und danach als Kalksteinbruch ausgebeutet, bevor es zu einem Restaurant umgebaut wurde.
Das Restaurant serviert regionale Spezialitäten wie Fouées, kleine Brötchen, die mit lokalen Zutaten wie Butter, Rilettes und weißen Bohnen gefüllt sind.
Das Restaurant ist in einer unterirdischen Umgebung gelegen, daher ist eine gute Orientierung einfach, wenn man erst einmal unten ist. Besucher sollten beachten, dass die natürliche Beleuchtung fehlt und die Temperatur das ganze Jahr über kühl bleibt, also wärmere Kleidung einpacken.
Die Deckenhöhe in diesen Räumen kann bis zu 20 Meter erreichen, was der Quarry eine fast kathedrale Qualität verleiht, die über die typische Restaurantarchitektur hinausgeht. Diese monumentale Skalierung schafft eine unerwartete Grandiosität für einen Essensort.
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