Banh Xeo Ba Duong, Vietnamesisches Pfannkuchenrestaurant im Bezirk Hai Chau, Da Nang, Vietnam.
Banh Xeo Ba Duong ist ein vietnamesisches Restaurant am Ende einer kleinen Gasse im Bezirk Hai Chau in Da Nang, das auf knusprige Bánh-Xèo-Reismehlpfannkuchen spezialisiert ist. Die gefüllten Pfannkuchen werden mit Garnelen, Schweinebauch und frischen Bohnensprossen serviert und kommen zusammen mit Reispapier, frischen Kräutern und einer Dipsauce an den Tisch.
Das Restaurant wurde vor mehr als drei Jahrzehnten in Da Nang eröffnet und hat seitdem seine ursprünglichen Rezepte und Kochmethoden beibehalten. Diese Kontinuität hat ihm unter Einheimischen eine solide Stellung als Anlaufstelle für traditionelle Bánh-Xèo-Pfannkuchen eingebracht.
Der Name „Bánh Xèo
Das Lokal liegt am Ende einer engen Gasse, daher empfiehlt es sich, die genaue Adresse zu speichern oder einem Kartendienst zu folgen, bevor man aufbricht. Barzahlung ist die gebräuchlichste Option, und zu den Hauptmahlzeiten kann es voll werden, sodass ein etwas früheres oder späteres Kommen entspannter ist.
Der Teig wird mit Kurkuma und Kokosmilch zubereitet, was der Kruste ihre goldgelbe Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack verleiht. Die Pfannkuchen werden über Holzkohle gebacken, was eine Art Bräunung erzeugt, die ein normaler Herd nicht erreichen kann.
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