Raku Japanese Bar & Restaurant, Japanisches Restaurant in Canberra CBD, Australien
Raku Japanese Bar & Restaurant ist ein japanisches Lokal an der Bunda Street im Stadtzentrum von Canberra mit einer offenen Küche und einem Robata-Grilltresen. Auf der Speisekarte stehen Sashimi, Nigiri, Maki-Rollen und gegrillte Gerichte, die direkt vor den Gästen zubereitet werden.
Das Lokal wurde von Küchenchef Hao Chen gegründet, der zuvor im Tokonoma in Sydney gearbeitet hatte und sein Können nach Canberra mitbrachte. Sein Einzug in die Hauptstadt machte japanisches Essen auf gehobenem Niveau in der lokalen Gastronomie zugänglicher.
Das Lokal arbeitet mit traditionellen japanischen Garmethoden, besonders der Robata-Grill, die Meeresfrüchten und Gemüse charakteristische Röstaromen verleiht. Diese Zubereitungsweise prägt das tägliche Angebot und schafft bei Besuchern einen Eindruck von handwerklicher Kochkunst.
Das Lokal liegt an der Bunda Street und bietet sowohl Innen- als auch Außenbereiche zum Essen an. Für Gruppen oder besondere Anlässe gibt es einen separaten Veranstaltungsraum, den man im Voraus reservieren sollte.
Der Robata-Grilltresen ist kein typisches Restaurantmöbel, sondern stammt aus der japanischen Küstenküche, wo Fischhändler früher Meeresfrüchte über Holzkohle gegrillt haben. Das erklärt, warum das Grillgut am Tresen von Raku meistens aus dem Meer kommt.
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