Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, Brasilianisches Steakhaus im historischen Bezirk Alt-San Juan, Puerto Rico.
Fogo de Chão ist ein brasilianisches Churrascorestaurant im historischen Viertel Old San Juan in Puerto Rico, das auf zwei Etagen Platz bietet. Gaucho-Köche garen große Fleischstücke über offenem Feuer und schneiden sie am Tisch direkt vom Spieß.
Diese Art des Grillens, bekannt als Churrasco, entstand im 19. Jahrhundert in der südbrasilianischen Region Rio Grande do Sul unter den Gauchos, die als Viehhirten die Pampa durchquerten. Die Tradition verbreitete sich von dort aus in ganz Brasilien und schließlich in andere Länder.
Die Köche tragen traditionelle Gaucho-Kleidung und tranchieren das Fleisch direkt am Tisch, so wie es in den Grillkulturen Südbrasiliens üblich ist. Wer mehr Fleisch möchte, dreht einfach eine kleine Scheibe auf Grün, wer pausieren will, auf Rot.
Das Restaurant befindet sich auf zwei Etagen und verfügt über rollstuhlgerechte Sitzbereiche. Wer mit dem Auto anreist, findet Parkmöglichkeiten in der nahegelegenen Paseo Caribe Garage.
Jeder Gast erhält eine kleine Scheibe, die auf der einen Seite grün und auf der anderen rot ist, um den Köchen zu signalisieren, ob er mehr Fleisch möchte oder eine Pause benötigt. Das gibt den Gästen die volle Kontrolle über den Verlauf des Abendessens, ohne das Personal ansprechen zu müssen.
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