RUCHE, le Restaurant, Gastronomisches Restaurant in Gambais, Frankreich.
RUCHE le Restaurant ist ein Feinschmecker-Lokal in Gambais, das seine Gerichte mit Gemüse und Früchten aus dem hauseigenen Permakultur-Garten zubereitet. Das Weinsortiment umfasst über dreihundert biodynamische und naturbelassene Weine von engagierten Erzeugern aus Frankreich und Europa.
Das Restaurant wurde von der Köchin Cybèle Idélot aus San Francisco gegründet, die eine lokale und abfallfreie Philosophie entwickelte. Das Domaine les Bruyères, auf dem es sich befindet, geht auf die Zeit um achtzehnhundertfünfzig zurück.
Das Lokal steht für nachhaltiges Kochen mit regionalen Produkten und bewusstem Umgang mit Ressourcen. Besucher erleben eine Küche, die Abfallvermeidung und ökologische Verantwortung in die Praxis umsetzt.
Das Restaurant öffnet von Donnerstag bis Sonntag, mit Mittagstisch freitags bis sonntags und Abendessen donnerstags bis samstags. Es ist sinnvoll, die genauen Öffnungszeiten vor dem Besuch zu überprüfen, da die Zeiten je nach Saison variieren können.
Die Küche arbeitet mit Fermentationstechniken, um jedes Teil der Zutaten zu nutzen, sogar Trimm- und Blattabfälle werden verwertet. Dieser handwerkliche Ansatz ermöglicht vollständige Abfallfreiheit in der täglichen Produktion.
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