Doña, Traditionelles Restaurant in Buenos Aires, Argentinien.
Doña ist ein Restaurant in Buenos Aires, das argentinische Grillküche mit italienischen Pasta-Traditionen auf der Karte vereint. Der Gastraum hat Holztische, sichtbares Backsteinmauerwerk und Kupfer-Hängelampen, die warmes Licht verbreiten.
Das Restaurant ehrt eine Familientradition, die auf die Großmutter des Besitzers zurückgeht, die ausgebildete Fleischerin war. Diese Herkunft beeinflusst bis heute die Auswahl und Vorbereitung der Fleischstücke in der Küche.
Doña verbindet zwei starke Küchen-Traditionen auf einem Teller: handgemachte Pasta nach italienischem Vorbild und Rindfleisch, das nach argentinischen Grill-Traditionen zubereitet wird. Wer die Speisekarte durchblättert, sieht deutlich, wie eng diese beiden Einflüsse hier miteinander verwoben sind.
Eine Reservierung im Voraus wird empfohlen, da das Lokal vor allem abends schnell ausgebucht ist. Das Restaurant ist montags bis samstags am Abend geöffnet und bietet sonntags auch ein Mittagsessen an.
Das Restaurant verwendet einen speziell angefertigten V-förmigen Grill, der verhindert, dass das abtropfende Fett die natürlichen Aromen des Fleisches beim Garen beeinträchtigt. Diese Konstruktion ist selten und erklärt, warum die Steaks hier einen so sauberen Geschmack haben.
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