Kawatoyo, Traditionelles Aalrestaurant in Narita, Japan
Kawatoyo ist ein Aal-Spezialitätenrestaurant in Narita, das frische Aale durch mehrere Schritte verarbeitet: Filetieren, Spießen, Grillen und Dämpfen, bevor sie auf Reis in lackierten Boxen serviert werden. Das Lokal befindet sich in einem dreistöckigen Gebäude zwischen dem Bahnhof Narita und dem Shinshoji-Tempel.
Das Restaurant wurde 1910 gegründet und expandierte 1926 zu seiner heutigen Größe. 2020 erhielt es die Auszeichnung als national registriertes materielles Kulturgut.
Das Restaurant zeigt traditionelle Handgriffe beim Zubereiten von Aal, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und die Gäste beim Kochen beobachten können.
Das Restaurant akzeptiert nur Barzahlung und nimmt Gäste nach dem Prinzip Wer zuerst kommt, mahlt zuerst an, ohne Reservierungen. Der Besuch ist am leichtesten direkt nach der Ankunft am Bahnhof Narita möglich, wenn man die Gegend erkundet.
Die Sauce zum Kochen der Aale enthält Geschmacksstoffe, die sich über Jahrzehnte angesammelt haben, da die Sauce seit der Gründung des Restaurants ständig aufgefüllt wird. Dieses alte Würzmittel macht jeden Teller geschmacklich besonders.
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