Diametro 3.0, Zeitgenössische Pizzeria in Casoria, Italien
Diametro 3.0 ist eine zeitgenössische Pizzeria, die Pizzen mit Teig aus 24-stündiger Gärung herstellt und dafür Halbvollkornmehle verwendet. Die Mehlmischung soll die Verdaulichkeit verbessern und dem Brot mehr Geschmackskomplexität geben.
Das Lokal führte einen neuen Ansatz in die Pizzaherstellung ein, der sich auf dimensionale Aspekte des Teigs konzentriert statt auf herkömmliche Zubereitungsmethoden zu folgen. Diese Ausrichtung unterschied sich von der etablierten Neapolitaner Tradition.
Das Restaurant bezieht regionale Zutaten von lokalen Produzenten, darunter Piennolo-Kirschtomaten und Büffelmozzarella aus der Gegend. Diese Zutat prägen die lokale Identität der Küche und zeigen das Engagement für traditionelle Produkte.
Das Lokal befindet sich an der Traversa Via Michelangelo 9/11 und lässt sich leicht zu Fuß erreichen. Informieren Sie sich vorher über die Öffnungszeiten, da diese unter der Woche später sind als am Wochenende.
Die Spezialität ist eine Pizza mit gefülltem Teig, der Ricotta und Minze enthält und mit Guanciale, Provola und Caciocavallo-Flocken belegt wird. Diese Kombination zeigt, wie das Lokal traditionelle Zutaten mit unerwarteten Techniken verbindet.
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