A la Parrilla, Traditionelles Grillrestaurant in Quilmes, Argentinien
A la Parrilla ist ein Grillrestaurant in Quilmes, südlich von Buenos Aires, das sich auf traditionelle argentinische Fleischzubereitung spezialisiert hat. Der Speisesaal verfügt über mehrere offene Grillstationen, an denen verschiedene Fleischstücke direkt vor den Gästen über dem Holzkohlenfeuer gegart werden.
Das Restaurant entstand als klassisches Stadtteillokal in Quilmes und hat seinen ursprünglichen Kochstil bis heute beibehalten. Die Grillmethoden stammen aus einer langen Tradition argentinischer Grilltechniken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Der Name bedeutet schlicht „vom Grill
Das Restaurant liegt in einem gut erreichbaren Teil von Quilmes und ist ohne großen Aufwand zu erreichen. An Wochenenden ist es ratsam, im Voraus zu reservieren, da die Tische dann schnell belegt sind.
Beim Holzkohlefeuer in argentinischen Grillrestaurants wird die Wärme nicht direkt, sondern seitlich eingesetzt, sodass das Fleisch langsam und gleichmäßig gart. Diese Methode, bekannt als 'asado a la cruz', macht den Unterschied zu fast jeder anderen Grillmethode weltweit aus.
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